湖北省鹤峰县地处武陵山脉，土家族人久居于此。对于土家族人来说，一碗浓浓的油茶汤下肚，便从身暖到心。
油茶汤号称“土家第一汤”，它是一种似茶饮的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口。油茶汤的灵魂在于茶叶，舀一瓢猪油放入锅中融化，茶叶经过高温油炸，绽放出前所未有的焦香，加入沸水后有淡淡苦味，趁热饮下，提神解渴。
一碗油茶汤，必不可少的还有辅料。炒米、花生、玉米、豆腐果、黄豆、干土豆片……讲究的能达几十种，全都炸至酥脆焦黄。打一碗油茶迎四方之客，在土家人眼中，油茶不仅是一道特色小吃，更是一种流淌在血液里的待客之道。
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