中国有句俗话，酒越陈越香。所以那些陈年酒的价格往往要比新旧酒贵很多。很多家庭也会收藏一些白酒，若干年后再开封饮用。
据星星视频报道，近日，在河南，有网友发布视频称，一男子小学四年级时，在家门口藏了一瓶酒，打算留给妻子喝。转眼16年过去了，男人结婚到小学四年级，很快就当爸爸了，于是他找到了小时候埋酒的地方，居然把当时藏着的那瓶酒挖了出来。
围观的人都夸他，说这个人计划很大。小学四年级，他就知道藏一瓶好酒备用。上小学的时候，他不知道妻子说了什么。有网友质疑白酒越陈越香的说法。所以，俗话说，白酒越陈越香？
其实这种说法有一定的科学道理。酿造可分为物理变化和化学变化。
所谓物理变化，主要是指酒精分子的重排和挥发:白酒中自由度越大，酒精分子越多，刺激性越大。随着存放时间的延长，酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团，酒精分子被束缚，活性降低，给人一种口感柔和的感觉。
化学变化是指一些不溶的低沸点气体或液体，如二氧化硫、丙烯醛等低沸点醛类和酯类，在储存过程中可以自然挥发，可以大大降低刺鼻、刺鼻的眼感，增加香味。
当然，一切都不是绝对的，这里的酒越陈越香。如果酒精度20度以上的酒保存得好，几年后会产生一些香味；酒精度在20度以下的酒，时间长了容易发酵，会因为细菌入侵而变质。
另外，用来装酒的容器的质量、密封程度、存放条件也会影响酒的质量和口感，所以如果你现在准备藏一些酒，以后再喝，还是要掌握一些基础知识。